据中国酒业协会数据显示，近年来国内白酒总销量呈下滑趋势，从2016年的1300多万千升降至2021年的700多万千升，跌了近5成，但在细分领域，酱酒市场规模却呈较快发展态势，2020年全国酱香型白酒总产量约60万升，同比增长约9%。酱酒不仅量增，企业利润增速更快，2020年，酱酒实现销售利润630亿元，同比增长14.5%；2021年销量虽未增长，但销售收入和利润都实现了大增。

随着酱酒热度的不断升高，不少行业乱象也相伴而来。在这一轮酱酒热中，各种定制和渠道品牌如雨后春笋般冒出，造成了市场的混乱，部分酒商为了蹭热度赚快钱，对酒质要求较低，而部分中小酱酒厂急于收割市场红利，将定制门槛放得很低，也加剧了这一问题，甚至部分非成品酒也出现在一些微商的朋友圈之中，在鱼龙混杂的酱香酒市场，如何判断和选择一款高品质的酱酒成为了消费者关注的话题。

针对此问题，“醬鄉國”酒的相关技术人员表示，一般来说，酱酒品质的高低主要体现在酒体和口感上。在酒体上，高品质的酱酒总酸远高于其他香型，标准值不低于1.4，这也是酱酒成为健康白酒的基因；口感上，高品质酱酒具有酱香突出，优雅细腻，回味悠长，空杯留香等特点，而这些特点取决于酱酒的产地、原料、生产工艺、储藏要求以及勾调技术等多个方面，所以要判断一瓶酱酒品质的高低，需要对酱酒的酿造以及相关品牌有一定的了解。

“醬鄉國”酒是隶属于贵州中心酿酒集团旗下的酱酒产品，其酒厂位于“中国第一酒镇” 茅台镇，地处茅台镇7.5平方公里核心产区，西抵青龙山、东临赤水河，依山傍水、风景秀丽。

茅台镇地处河谷地带，四面环山，一水中流；冬暖、夏热、少雨，年均17.4℃，夏季最高温度达40℃，炎热季节达半年之久。冬季无霜期长，温差小，年均无霜期多达359天，年降雨量仅800—900毫米，日照时间年可达1400小时。这种特殊的地理位置和自然环境形成了茅台镇独特的小气候，为微生物群繁衍生息提供了绝佳条件，也为酱香型白酒酿造提供了得天独厚的优势。

水是白酒生产中必不可少的重要原料，水质的好坏直接影响着白酒的质量，尤其是酱香型白酒。赤水河作为酱香酒的母亲河，是目前国内唯一一条没有被开发、污染以及修筑坝蓄水的长江支流，加上其河水清澈透底，清甜甘爽，遂成为酱酒的酿造用水。“醬鄉國”酒的酿造用水正是取自赤水河，为酿造高端酱香酒提供了重要保障。

工艺上，“醬鄉國”酒秉承大曲酱香九次蒸煮七次取酒的传统酿酒工艺及三高三长的工艺特点，即一年生产周期、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒；具有“三高三长”（高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒；生产周期长、储存时间长）的特点。使用大曲坤沙工艺酿造出的“醬鄉國”酒酱香突出、酒体醇厚、回味悠长、留香持久。

酱酒越陈越香，酱香型白酒的储藏工艺有三大要素：时间、容器、环境。“醬鄉國”酒的基酒储藏在恒温恒湿的天然山洞“荣禄宫酒神洞”中，使用品质优良的陶坛储存，而且基酒最少要贮藏五年以上才可以拿来勾调，在这样的条件下，“醬鄉國”酒中一些杂质和有害物质就被释放、挥发出去，而原酒中有益的香味物质又能较好地保存，并且原酒损耗少。

当下，新局势、新变化、新事物层出不穷，未来几年，将是酱酒品牌乃至酱酒行业分化发展的重要阶段，如何在此阶段中选择一条适合自己的发展道路，会是每一个酱酒品牌要面临的问题。破局酱酒中场，“醬鄉國”酒表示要坚定不移的走高端路线，依托产区、工艺、技术等核心优势，为消费者持续带来优质高端的酱香白酒。